Coopérative de Saint Julien

Vin de Paille

(Code: VIND0021)
23,90 EUR
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Vin de Paille

Pour la Fabrication du Vin de Paille, les raisins doivent sécher pendant une durée minimum de six semaines soit sur un lit de paille, d'où son appellation, soit suspendus afin de réaliser une sélection des plus beaux grains.

Les locaux de stockage sont aérés mais non chauffés.

Entre Noël et la fin février, après pressurage des baies déshydratées regorgeant de sucre, on obtient 15 à 18 litres de moût pour 100 kilos de raisins. Une fermentation lente qui s'achève naturellement donne un vin naturellement doux qui titre entre 14,5° et 17° d'alcool. Il vieillira ensuite trois années en petits tonneaux pour développer ses arômes de fruits confits, pruneau, miel, caramel, ou orange confite.

 

La Robe Selon la vinification, le vin de paille se pare du jaune doré intense ou de la douceur du caramel blond. Il est même parfois acajou, ou ambre mais toujours brillant et limpide.

Le Bouquet un arc en ciel d'aromes, des fruits confits comme la marmelade d'orange, de prune, de coing, en passant par les fruits exotiques et même le thé et les épices, votre palais sera enchanté.